酱牛肉用到的中药有八角茴香、桂皮、肉桂、花椒、胡椒、丁香、陈皮、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、良姜、砂仁、紫苏、白芷、生姜、大葱、罗汉果等,它们都有芳香醒脾、行气化滞、温胃散寒等作用,不仅可以改善食欲,还能增加食味。