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医生回答
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黄辣丁鱼火锅是重庆特色火锅之一，客人边烫边吃，不仅味道鲜美，而且相当有气氛。首先要准备黄辣丁鱼，四川泡酸菜，川椒节，大蒜，西红柿，芹菜，香葱。
火锅底料还要有豆瓣，花椒，胡椒，老姜，花生米，冰糖，八角，香叶，葱油，高汤，鸡精，色拉油。调料准备好以后要把黄辣丁鱼宰杀，清洗干净。
锅放在火上，放葱油炒糖色。然后下入豆瓣，花椒，胡椒，老姜，花生米。大火煸炒出香味，加入高汤熬制成红的浓汤。然后再将泡酸菜，黄辣丁，芹菜，大火煸炒出香味儿，加入熬制好的红汤，闷八分钟。
再放入川椒节大蒜，西红柿，香葱即可。
