鹅肉蛋白质含量高,富含必需氨基酸、维生素和微量元素,脂肪含量低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康非常有益。
经测定,鹅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉,鹅的赖氨酸含量高于肉鸡。,