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医生回答
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所谓不新鲜的东西，一是储放时间较长的食物、蔬菜、瓜果等，二是被污染的食物等。这些不新鲜的、变质、不洁或污染的东西，可产生大量细菌、毒素、或化学毒物如亚硝酸盐等。
一旦进食了这些不新鲜的东西，就会刺激胃粘膜，迅速引起胃肠道的反应症状，如腹痛、不适，恶心、呕吐、腹泻等，这些症状有时是一种保护性的反应。
产生症状的时间短则数分钟，长可数小时。因此，要增强食品卫生意识，时刻注意食品安全，不食用腐败变质的食物，如有剩菜剩饭，一定要经过高温加热后方可食用。
购买食品时，要注意生产日期、保质期。对需要贮存的食物要进行低温冷藏，而且生熟食物要分开存放，以控制微生物的繁殖。
生吃的瓜果、蔬菜，一定要洗净消毒。加工肉类食物时要彻底煮熟，防止外熟内生。对水产品，要用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。
