焦亚硫酸钠是一种漂白剂,只限于熏蒸食物使用,不可直接添加至入口食品食用。其有明显的刺激性气味,长时间接触眼睛、皮肤粘膜可产生流泪、红肿等反应;
部分人可出现气管、支气管痉挛、水肿等反应引起咳嗽、哮喘等,误食后还可以出现局部烧灼感、恶心呕吐等胃肠道反应,同时也可以引起B族维生素吸收障碍,也会出现肝肾功能损害。