嗜盐菌,又称作副溶血性弧菌。海水是它的乐园,盐腌的食品又是它栖居之地。海鱼、海蜇、海蟹、海贝等海产品,以及不太咸的咸菜、咸蛋、腌鱼、腌肉之类一旦沾上嗜盐菌就会大量繁殖,速度十分惊人。
实验表明,该菌最喜欢含盐量2%—4%的环境,在5%—6%的高盐浓度或营养丰富的低盐浓度都会孽生。尤其是温度适宜的夏季,10个嗜盐菌在3—4小时后就会育出数百万个后代。
这是一个可怕的天文数字,但人的肉眼和其他感觉器官难以察觉。