腐竹主要的配料就是黄豆或蚕豆,富含多种营养蛋白质。制作腐竹首先取黄豆洗净,浸泡大概一天左右,然后放入粉碎机中绞碎筛选去掉豆皮,然后继续泡一段时间,然后用磨豆浆机加水磨浆。
接着将豆浆煮沸,再放如带有格子的锅。把煮好的豆浆倒入锅内,锅底小火加热,过3分钟~5分钟后,每个小方格内就可揭一层皮,待皮充满格子、出现小皱纹时,即可揭皮,最后把皮放在竹竿上晾晒即可。
腐竹的制作方法简单,且口味独特,适合做凉菜、红烧、清炖等。