人们在食用了被大肠杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌及志贺氏菌等细菌污染的食品或饮用了被细菌污染的饮料后就可能发生肠炎和痢疾,患者会出现不同程度的腹泻、呕吐、腹痛、里急后重、发热等症状。
如果是由霍乱弧菌引起者,可出现剧烈的呕吐、无痛性腹泻、脱水、昏迷等霍乱症状