杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类,苦杏仁也叫北杏仁,含有氰化物,具有一定的毒性,食用时需要煮泡。甜杏仁油脂含量比较高,所以可以润肠通便,不含有毒性。
杏仁有降肺气、止咳、润肠、通便的作用。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病等发病危险。