问题分析:你好!黄豆经水浸泡发芽,如果整个过程没有污染,没有豆芽变质等情况,一般做熟后是不好产生毒素的,还含有丰富植物蛋白质。
意见建议:请别顾虑,如果在发豆芽、储存及制作菜品过程没有发生污染、变质等情况,炒熟的豆芽菜不好有毒。