指导意见:泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养 食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同。