维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质;
帮助身体增强抵抗力,帮助人体内铁的吸收;治疗受伤、灼伤、牙龈出血;增强治疗尿道感染的药物之疗效;加速手术后的恢复等等。