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可以吃，因为海参有很高的营养经专家研究分析：海参营养丰富，蛋白质含量达52．2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙，维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇．海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：一，蛋白质海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学补肾益精的理论不谋而合．海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶，龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血，养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础．北极海参中含有的一种由亮，脯，丝，精氨酸构成的五肽（其中个别为D-构型），具有抗肿瘤和抗炎活性．另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长．二，海参素海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为：（1）抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强；（2）抗菌作用：抑制致病细菌（革阳，革阴）及致病霉菌（发癣菌，毛霉菌，念珠菌，曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出；（3）免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长；（4）促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩；（5）阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；（6）抗疲劳作用．三，海参粘多糖海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份．功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金．海参多糖的主要作用如下：（1）抗癌防癌：海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移；（2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；（3）抗血栓，降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率．海参粘多糖在正常中老年人（48—72）中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B；（4）延缓衰老：海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白（amyloidβ-protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡(apoptosis)具有明显的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行蹭，例如早老性痴呆症的作用；（5）抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性蹭；海参糖胺聚糖则明显抑制爱滋病（HIV）对培养细胞的感染率；另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg，HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好；（6）抗辐射：即对受C(60)O照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；（7）海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎．四，脂肪，维生素，矿物营养海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A，B，D，E维生素．海参中含有大量的矿物营养，如钙，镁，锰，硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品．。下面多吃会有帮助梨：能生津，润燥，清热，化痰．由于梨所含的胡萝卜素，维生素B2，维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌，喉癌，肺癌患者服食．猕猴桃：含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4—12倍，是苹果的30倍，葡萄的60倍．通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用．杏：适宜多种癌症患者食用．据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用．山楂：能活血化瘀，化滞消积，开胃消食，同时还含有丰富的维生素C．中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤，善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗．尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜．橘子：凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子，橘子，柚子，橙，柠檬，金橘等等，都含有丰富的维生素C．维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌，胃癌，肺癌，喉癌患者食用．大红枣：能补脾胃，益气血，还含有丰富的维生素B，C，P及胡萝卜素等，尤其是维生素C，P的含量特别多，均居百果之冠．不少肿瘤患者手术，放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗，生黄芪30克，共煨煮．这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发，转移均有裨益．香蕉：性寒，味甘，能清热，通便，对大肠癌患者尤为适宜．据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用．1986年，中国医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物—黄曲霉素B1，4—硝基喹啉—N—氧化物，苯丙(a)芘，都有明显的抑制癌的作用．草莓：适宜鼻咽癌，扁桃体癌，喉癌，肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴，润肺止咳，利咽润喉的效果，对缓解放疗反应，减轻病症，帮助康复也有益处．草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利．无花果：能消肿解毒，适宜大肠癌，食道癌，膀胱癌，胃癌，肺癌，肝癌，乳腺癌，白血病，淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品．据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效．据报道：干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用．从未成熟的果实中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤，小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死;又能延缓移植性腺癌，骨髓性白血病，淋巴肉瘤之发展，使其退化．苹果：据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生．同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏致癌污染物—放射性气体，从而减少癌症的形成．罗汉果：适宜鼻咽癌，喉癌，肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺止咳，润肺化痰，养阴生津，利咽开音的作用，对这几种癌症患者放疗后出现的咽干，烦渴，干咳，低热亦有缓解效果．菱角：据1967年日本《医学中央杂志》报道：发现菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，在以腹水肝癌AH—13及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱角有一定的抗癌作用．可用菱角同粳米煮粥食用，也可用菱角加薏苡仁一同煮粥，适宜食道癌，胃癌，直肠癌，幽门癌，宫颈癌，乳腺癌患者经常食用．百合：具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分—秋水仙碱，具有较好的抗肿瘤效果，对多种癌症有效．适宜肺癌，鼻咽癌，皮肤癌，恶性淋巴瘤等患者食用．同时也适宜这些癌症患者经放射治疗后出现体虚乏力，干咳少痰或咯血，心烦口干，体有低烧，心悸失眠时服食，可以收到止咳，止血，安神，增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应的效果．核桃：又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精，温肺定喘，润肠通便的中药．现代药理研究表明，它所含的锌，镁及维生素A，B1，B2，C，E等，皆可防癌抗癌．无论是降人，或是癌症患者以及放疗化疗或手术后，经常食之，都可强壮身体，防癌抗癌，益寿延年．荸荠：性寒，味甘，能清热，生津，化痰，消积．近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果．由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症患者的佐食．如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服．治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食．对于脑癌，鼻咽癌，喉癌，淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情，改善症状都有益处．莲子：性平，味甘，有养心，益肾，健脾作用．所以，凡癌症患者以及放疗化疗后体质衰弱时，均宜常食莲子．近代药理发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用．对于妇女子宫癌赤白带下者，有人用莲子(去心，芡实(去壳)各60克，以适量糯米煮粥，再加红糖服用．肺癌患者低热，干咳以及放疗化疗后体弱者，民间喜用莲子同百合，山药，银耳，冰糖煮食．薜荔果：俗称凉粉果，木馒头．性平，味甘酸，有活血，消肿，解毒，利湿，通乳的功能．近代药理表明，它所含的B—谷留醇有一定的抗肿瘤作用．薜荔果对宫颈癌，乳腺癌，大肠癌，食道癌，恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服．民间有用薜荔果2个，同猪蹄1只，同煮食用并喝汤．葵花籽：它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质，以及镁，磷，钙，铁，钾，和维生素P，E，B1，A等．葵花籽仁中所含的氯原酸，经动物实验表明，对大鼠肝癌癌前蹭有良好的预防作用．因此，葵花籽既是一种营养食品，又是一种抗癌防癌食物

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