鳙鱼也被老百姓们称为大头鱼,属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质可食性的鱼类。鳙鱼肉里富含的磷脂对改善记忆力、龟头肉粒恢复,延缓衰老和增强皮肤弹性,都有不错的帮助。
鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。对心血管系统有保护作用。炖鳙鱼时加一些红枣,除了可以让鱼汤味道更甜美外,红枣还有补气益中、治疗脾胃不和的功效。