能吃,但是不能多吃。粉干生产的基本原料大米,包括晚米、早米、籼米和粳米等,都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分组成的。
粉干是含有一些淀粉的,淀粉食入后在体内会转变成葡萄糖,对血糖有一定的影响。