脑溢血是能吃红薯的,而且还要补充营养来对抗疾病,可以多摄入优质蛋白类食物,比如鱼、瘦肉、牛肉、鸡蛋、豆制品等,同时可以多吃含有膳食纤维的食物,比如竹笋、茄子、无花果、红薯等,可以起到降血脂、降血糖的作用。