老人食道癌晚期死前的症状主要是吞咽困难,甚至是完全无法进食,并且同时伴有呕吐、腹痛等症状。食道癌在晚期的时候很多的病人会出现消瘦的情况、贫血的情况、精神衰颓等全身机能衰竭的现象,这些多由癌症和其他严重慢性病共同作用引起。