急性肠炎早期的症状有恶心呕吐、腹胀腹痛、腹泻、蛋花样、水样便食或粘液脓血便,部分的人是鲜血,其病变限于直肠,叫出血性直肠炎。
有直肠炎的人亦常排黏液血便,甚至出现大便失禁,病变若扩展至直肠以上,血液往往与粪便混合或出现血性腹泻。