考虑是可以吃的,荷兰豆具有和中下气,利小便,解疮毒等功效,一般都可以食用,尤其对于糖尿病患者,产后乳汁不下的妇女有帮助.所以你父亲可以食用荷兰豆,豆油中含有较多的不饱和脂肪酸,可以起到降低胆固醇的效果.但是豆角没煮熟吃了容易中毒,一定要注意。