健康人的周围血液中血清胆汁酸含量极微,当肝细胞损害或肝内,外阻塞时,胆汁酸代谢就会出现异常,总胆汁酸就会升高.如急性肝炎,慢性肝炎,重型肝炎等肝病都能引起总胆汁酸不同程度的偏高.血清胆汁本能水平可作为检测慢性肝炎中肝损伤的一个敏感指标.总胆汁酸偏高的饮食,并没有过多的注意事项.由于胆汁酸是由胆固醇形成的,所以可以通过控制胆固醇的摄入来控制胆汁酸浓度.以下几种食物可以降低总胆汁酸[3]. 玉米含有丰富的钙,磷,硒和卵磷脂,维生素E等具有降低血清胆固醇的作用. 海带可降低血及胆汁中的胆固醇 大豆大豆及大豆制品中含有丰富的不饱和脂肪酸,维生素E和磷脂,三者均可降低血中胆固醇. 姜含有一种脂质,具有明显降低胆固醇的作用. 香菇含腺嘌呤衍生物,具有降低血清胆固醇的作用,能有效地防止动肪硬化和血管变脆,同时还可降低血压. 鱼鱼的脂肪中不饱和脂肪酸高达70%-80%易被人体消化吸收,并且有降低血中胆固醇的作用,是植物油降脂效能的2-5倍。