口腔癌病人在术后咀嚼和张口困难的宜采用厚流质膳食。厚流质膳食可用淀粉类食品,如菱粉、藕粉、糯米粉和面粉等调成糊状,加到各种流质膳食中煮熟,给病人食用,以增加流质膳食的厚度,产生饱腹感,并能提高膳食的糖分和热能。
厚流膳食有芝麻糊、肉末菜泥羹、蛋花羹、肝泥羹、花生酪、奶酪、赤豆羹、奶糕蛋花和麦片糊等。