一般而言,急性肠炎是由细菌性肠道感染引发的急性肠炎。而沙门氏菌是引起急性胃肠炎的主要病原菌,因此急性细菌性感染肠炎的治疗多以抗生素药物的抗感染治疗为主。
病毒性感染引起的急性肠炎,多半是由于不良饮食习惯引发。