红杞活血:活鲫鱼,芫荽、葱、香油、绍酒、胡椒粉、姜未、盐、味精适量,猪油,醋,奶汤,清汤。将活鲫鱼整理干净,去内脏,用沸水略烫一下,用凉水洗净,在鱼身的一面宽切直刀。
芫荽洗净切节,葱切细丝和花,将猪油放勺里,置武火上烧沸,依次放入胡椒粉,葱花,姜末,随后放入清汤、奶汤、姜汁、绍酒、味精、盐,同时将鱼肉放入沸水锅烫,置武火烧沸后,改文火炖,加入葱丝、芫荽段、醋、香油即成。