核桃营养价值很高,含多种人体必须营养成份,B族维生素,矿物质,不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量比例适当;非常容易人体吸收;
N-3,N-6系不饱和脂肪酸为人体必须脂肪酸,不能在体内合成,只能从食物中获得;是构成脑细胞的重要原料。