糖尿病人可以选择以下的蔬菜:大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、海带等。糖尿病人饮食需要控制,高糖高脂肪的食物都不能食用,蔬菜是饮食种必不可少的食物,蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维等。