肽具有清醒作用,因为它们含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。玉米肽摄入后,通过增加血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度,可产生稳定的分解乙醇的脱氢酶,可以增强肝醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性,促进体内乙醇的分解和代谢,从而降低E的浓度。
在血液中的乙醇,并起到降低中毒程度和清醒的作用。