脑出血后遗症截瘫期间饮食上注意要清淡,多菜,多果,少盐,少糖,低脂饮食,控制主食的摄入量,避免进食肥肉,油炸食品,蟹黄,等高脂,高热量,高胆固醇的饮食,五谷为主搭配瘦肉,豆制不要偏食,饮食尽可能广泛多样化。