结肠炎应谨慎食用辣椒。辣椒属于辛辣之物,过量食用后会使体内的内分泌出现失调状态,且辣椒中含有大量的辣椒素,结肠炎病人食用后,会对胃肠黏膜形成胃肠黏膜的化学性刺激,诱发肠道炎症反应,形成肠黏膜充血,引起腹痛、大便失调。