可能是因为饮食导致的。熏制品中可能还含有其他一些潜在的致癌物质。比如1978年日本癌症研究所在熏烤和烧焦食物中发现一种致突变原,动物实验证明其毒性比苯并芘大100倍,不过这种致突变原的具体成分尚未确定。