碘是合成甲状腺激素的重要物质,体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育,就会得地方性甲状腺肿,即大脖子病:海带、紫菜等海生藻类中含丰富的碘,因此多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物对大脖子病恢复有帮助。