糖尿病的蛋白质摄入量通常不超过能量摄入量的20%。豆类分为大豆和其他豆类。大豆属于优质蛋白质,其中蛋白质含量丰富,占35%~40%,还含有维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维等。
大豆被加工成豆制品,人体容易消化吸收,糖尿病经常吃豆制品,如豆腐、豆腐干、豆浆等,但不宜选油炸的豆制品所以糖尿病可以吃豆腐。