维生素是人体中必需的一些微量有机物质的总称,常常作为辅酶或其前体在人体的新陈代谢、生长发育过程中发挥着关键性的作用,但是并不参与能量的供应,在通常的情况下是通过食物摄入的,人体需要的维生素种类有13种:VA、B、B1、B2、B3、B6、B12、C、D、E、K,以及泛酸和生物素,缺乏维生素会导致相应的缺乏症状。