西红柿不含多少糖,蛋白质,脂肪。它的功能物质是维生素,矿物质,番茄红素,纤维素等。西红柿含有相当多的水分,有健胃消食,润肠通便,促进胃液分泌对脂肪及蛋白质的消化。
用吃西红柿代替一部分其他食物的摄入,就等于减少了一部分热量进入体内。吃西红柿减少了其他食物进入胃内,既填饱了肚子,又能防止肥胖。