鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质鸭肫铁元素含量较丰富一般人皆可食用贫血病患者尤其适合食用上腹饱胀、消化不良者可多吃鸭肫尤其是胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化增强脾胃功能