健康指导:你好,咸菜里面含有一定量的亚硝酸盐。咸菜在制作时,7-8天的时候亚硝酸盐含量最高,腌制20天后的咸菜的亚硝酸盐含量相对少很多,因此建议你购买咸菜时,一定去正规超市或商场购买,以确保食物的安全性。
由于亚硝酸盐是易溶于水的,在烹饪前,先那水浸泡3-4小时后,再烹饪,一是降低盐的含量,二是降低亚硝酸盐的含量。但是这样泡水的方式还不能完全的消除亚硝酸盐,建议食用时,同时食用含维生素C丰富的食物,如新鲜辣椒、新鲜甜椒、番茄等,或者吃些大蒜,这些食物能有效降低亚硝酸盐对人体的危害!祝你健康。