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医生回答
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从疾病预防和治疗的角度上看中风患者饮食方面的基本原则与高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者的饮食原则基本上是相一致的因此中风患者的饮食一般是以低盐、低脂、低淀粉、低胆固醇、高纤维素与高矿物质为原则中风患者的主食以五谷杂粮、蔬菜为主应多食粗制米面因为其含有丰富的无机盐和维生素每餐还需要吃些新鲜的蔬菜因为蔬菜中含有较多的维生素C和钾、镁等矿物质镁可以起到维持细胞内外矿物质平衡的作用故能保护脑细胞不受到缺血后的继发损伤的危害富含镁的食物除蔬菜外还有小米、豆类、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、芝麻酱等另外纤维素也有促进肠蠕动、防止便秘的效果对于减少中风发生防止中风恶化或复发都是相当有益的富含纤维素的蔬菜包括：豆芽、芹菜、韭菜、菠菜、大白菜、空心菜、黄瓜、冬瓜、番茄、葡萄、海带等多吃些含碘丰富的食物如海带、紫菜、虾米等可减少胆固醇在动脉壁上的沉积防止动脉硬化的发生；
另外可适当食用一些豆类和菌类食物豆类及其制品含蛋白质较多而且也具有降低血中胆固醇的作用菌类食品包括蘑菇、香菇、木耳等含有人体所需的多种氨基酸
