健康指导:皮蛋营养丰富,含,蛋白质,磷脂,维A,维生素B2,维生素D,钙,钾,铁等营养物质。味甘,咸,性凉,具有养血,润肺美肤等功效—般人群可以食用,但肾炎病人忌食,癌症患者,高血压,动脉硬化,脂肪肝者忌食。
皮蛋最大的危害是防重金属铅中毒。另外防沙门菌污染引起中毒。所以,只能偶尔食用。常常吃,对健康不好。