病情分析: 你好,尽管理论上说,鸡蛋蛋白质开始热变性的温度为45%-50℃之间,到55℃开始迅速变性,鸡蛋蛋白的凝固温度为56,一般烫热开水冲鸡蛋花熟不是问题意见建议:但由于市场上的鸡蛋的质量和生态性已不敢恭维。
其鸡蛋花的营养价值也没不值得一提了。所以,为了稳妥起见,如果你买不到新鲜、生态的鸡蛋,我建议你不要喝用开水冲的鸡蛋花了。