问题分析:您好,首先,如果炒菜时先放盐,高温状态下,含碘盐中的碘会被破坏,失去了应有的营养素。意见建议:其次,炒青菜时如果盐放得过早,蔬菜中的维生素会被破坏,导致营养流失。
因此,科学的做法是等菜快熟时再放盐,可以减少营养素丢失。