可能会导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病另外火锅汤久沸不止、久涮不换其中的成分会发生一些化学反应产生有害物质如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢会产生大量的硝酸盐引起痛风出现关节痛症状严重时还会损伤肾功能另外因为火锅浓汤的温度可高达120℃很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜