健康指导:我的意见:最好不要吃。猴头菇变软是因为用水浸泡过久所致。猴头菇含有菌丝,如果不用正确的做法,可能会导致蛋白质变性。
建议做法:先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上,泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。
然后在放入容器中。