一般蔬菜都属于清淡食物,易消化的需要根据个体的不同来区分,如瓜类蔬菜(如冬瓜)所耗时间最短,其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子,之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西兰花,消化时间最长的是根茎类蔬菜(如红薯、芋头。
因此,根茎类蔬菜是可以拿来当主食的。消化不太好的人,要少吃西兰花等十字花科的蔬菜,如果要吃,也一定要煮得软烂一些。