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麦芽糊精以玉米淀粉为原料，经生物酶制剂作用，再经精制喷雾干燥而成。
一、特征及应用：具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以变质的特性。本产品具有增稠性强，载体性好，发酵性小，填充效果好，不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业，还可应用于纺织、日化、医药生产中。
二、企业标准：
1、感观要求：外观：白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质。气味：具有麦芽糊精固有的特殊气味。滋味：略有甜味，无嗅、无异味。
2、理化指标:DE值≤10≤15≤20≤30＞30水份(%)≤6PH值4.5-6.5杂质度(ppm)≤6溶解度(%)99白度≥85碘试略显蓝色不显蓝色二氧化硫残留量(mg/kg)≤200
3、卫生指标:砷(mg/kg)≤0.5铅(mg/kg)≤0.5菌落总数(个/g)≤1500大肠菌群(个/g)≤30沙门氏菌不得检出
