问题分析:你好,根据你拍的在片看,这种豆角吃不熟的会中毒。豇豆角和其它豆类蔬菜一样,都含植物凝集素和皂角,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对细胞有破坏和溶血作用,重的会出现出血性炎症。
这两种中毒物质不耐热,经充分加热可把有毒物质破坏。如果加热的不充分,就会引起中毒,中毒后病人可有上腹痛,呕吐等表现。
意见建议:平时注意凡是豆类蔬菜加工时一定要加热均匀,煮熟焖透,防止中毒事件的发生。