皮蛋本身就是清热的,最常见的是沾醋.不是易让人发胖的食物.皮蛋是碱性食物,比起酸性食物的未加工的鲜蛋,在平衡人体体液的酸碱度上,皮蛋最佳。
难怪中医将皮蛋列为清热解毒、开胃健脾、清血健骨的滋补品。以下是几种简单的皮蛋做法:凉拌皮蛋皮蛋切片,摆入在碟中。
肉未少许,蒜适量,辣椒酱、酱油待用。热锅后,按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配.料浇在皮蛋上,撒上葱花即可