奶不宜用高温加热,否则不但影响了酸奶的口味和口感,其营养价值也会大大降低。但是,适当的加温不但不会杀死酸奶中的乳酸菌,反而会增加其活性。
最简单的办法是,把刚刚从冰箱里取出来的酸奶(袋或杯)放在45℃左右的温水中缓慢加温,并不断晃动,用手感觉奶袋(或杯)温和了,就可以饮用了。