一些蔬菜对糖尿病病人有益,如菠菜,有促进胰岛素分泌的作用;蘑菇,为高蛋白低脂肪食品,也有降血糖、降血脂作用;西红柿。
含糖量低,还有抗癌防癌作用,这些蔬菜都适合糖尿病病人经常食用。低脂肪食品也有降血糖,降血脂作用,莴笋含胰岛素激活剂,对糖尿病病人有益。