动脉硬化可以吃红薯。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药,补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效。