海参不宜生吃。常吃未经处理的鲜活海参,可能受到细菌和病毒入侵。但发泡好的生海参是可以吃的。把发好的海参用温水温热一下,或者蒸一下,然后蘸一些白糖、酱油、蜂蜜之类的调味料就可以吃了,这样吃能够将它的营养成分全部吸收。