亚硝酸盐中毒主要表现为皮肤症状如口唇、舌尖、指尖出现青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。有头晕头痛、胸闷、或烦躁不安、呼吸急促等缺氧症状,可伴有消化道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,甚至因呼吸衰竭导致死亡。
注意休息,保证睡眠,加强锻炼,增强体质,喝温水。饮食清淡、松软、营养丰富,忌腌肉、鱼制品发霉,忌泡菜、腌菜和变质的蔬菜,忌辛辣、刺激性强的冷油食品和酒类制品。